第63回目素潜り
2016/07/24
内房
水温 24度
透明度 8mぐらい
波 〜50cm
久々に良いコンディションで潜ることができた? 波も少なく、透明度はかなり良かった
57cmの石鯛とチビ石鯛をゲット。前回に続き、両方とも子持ちでした???
このシーズンは基本的に子持ちなのかな？
チビ石鯛は早速カレーにしていただきました。これぐらいのサイズが捌きやすくて良い?
簡単マラバール風フィッシュカレー(4〜5人前)
⭐️ホールスパイス
ココナッツオイル 大さじ2
マスタードシード 小さじ1
メティシード 小さじ1/2
シナモン 2〜3cm
クローブ 6
カルダモン 6
にんにく 小さじ2
生姜 小さじ2
玉ねぎ(大) 1/2 スライス
トマト(カット) 1個
⭐️パウダースパイス
コリアンダー 大さじ1と1/3
カイエンペッパー 小さじ2
ターメリック 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ2
石鯛あら汁 200cc
タマリンドペースト 小さじ2
塩 小さじ1
ココナッツミルク 200cc
⭐️作り方
ココナッツオイルを温めます。マスタードシードを弾かせて、その後に残りのホールスパイスを投入。香りが十分に油に移ったら、にんにく＆生姜投入。にんにく＆生姜の香りがたったら、玉ねぎを投入。透明になるまで炒めます。トマトを投入。ペースト状態になるまで炒めたら、パウダースパイスと塩を入れてさっと炒めます。あら汁、タマリンドペースト、ココナッツミルクを投入。沸騰させます。必要であれば塩加減を調整します。最後にカットした石鯛を入れて、火が通ればできあがり?
でかい方は熟成させるため、内臓を取り除いて、内側に塩を揉んでおいて、キッチンペーパーで包んで最後にラップして冷蔵庫行きです。この大きさだと1週間ぐらい熟成させても全然腐りません
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